鲈鳗，潮汕话俗称“乌耳鳗”，常用酸梅蒸之，入口肥腴鲜香，且不油腻。若遇上野生鲈鳗，鱼肉更是脆、嫩、香，吃得过瘾。 鲈鳗辨识是否野生，关键是看颜色，颜色比较灰的就是野生鲈鳗，颜色比较黑的是养殖鲈鳗。
食材
1
鲈鳗1条 800g
2
酸梅 2颗
3
酸梅汁 1汤匙
方法/步骤
1
鲈鳗处理干净，砍圈但不能砍断，并用盐再次搓洗，用清水洗净。
2
准备好酸梅与酸梅汁。
4
将鲈鳗放入盘中，加入酸梅酱涂抹均匀。
5
煮开水，将鲈鳗放入。
6
中大火蒸15分钟，熄火。
注意事项
鲈鳗蒸的时间长短要根据鱼的大小而定，喜欢口感软糯的可适当延长蒸鱼的时间。
下一篇：避孕套的10大奇葩另类应用