乌耳鳗鱼怎么做好吃

乌耳鳗 一条

咸梅 三颗

萝卜干 半个

蒜瓣 四个

红辣椒 一个

葱花 少许

咸梅汁 一勺

白糖 一勺

酱油 一勺

食用油 适量

我们先把乌耳鳗鱼头敲晕，用开水烫洗搓掉外面的腺液，开膛破肚冲洗干净，在其背部打上均匀的花刀，洗掉血水，用厨房纸巾擦拭干。

然后选择一个合适的蒸盘，把乌耳鳗鱼绕成一圈摆上去，注意打花刀的一面要朝外，鱼头圈在最里面。

之后我们把萝卜干切片，红辣椒去籽切丝，蒜瓣去皮拍碎，咸梅捣碎加入一勺梅汁、一勺白糖、一勺酱油搅拌匀备用。

把萝卜干、蒜头、咸梅分别摆放均匀后，撒上红辣椒丝，把梅汁均匀淋到鳗鱼背上面。

最后撒上葱花，浇上一点滚油就上桌。

蒸乌耳鳗鱼一定要沸水下锅蒸，不要相信短时间鲜嫩，时间越长越入味，锅里多加一点水。

蒸乌耳鳗鱼辅料一定要码得均匀，这样蒸出来的鱼肉每一口都咸鲜入味又下饭，老少都喜欢。