今天做个简单版的啤酒鸭，初秋嘛，焖些鸭来滋补一下，哈哈哈。来，介绍一下啤酒鸭是什么吧，啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
食材
1
鸭 半只
2
红萝卜 1个
3
啤酒 330毫升
4
生抽 2汤匙
5
料酒 1汤匙
6
黑胡椒粉 适量
7
蒜 8瓣
8
姜 8块
9
葱花 适量
步骤/方法
1
准备材料，已剁块好的鸭肉，切块好的红萝卜，姜蒜葱，啤酒和黑胡椒。
2
冷水下鸭块，放入姜片和料酒。
3
煮至沸腾一分钟，然后倒掉沸腾水，过凉水洗干净，滤干备用。
4
热锅下油，这里注意了哦，油热了把火关小，小火炒香蒜瓣和姜片。
5
蒜瓣和姜片炒香之后，开中火，倒入鸭肉，一直用中火把鸭肉煎炒至鸭皮出油至少许金黄色。
6
鸭皮金黄色后倒入红萝卜，继续用中火炒片刻。
7
然后加适量的黑胡椒粉和酱油，炒拌均匀。
8
开大火，加入啤酒。
9
大火煮至沸腾。
10
沸腾后转小火，加锅盖，小火焖煮十五分钟。注意哦，要加锅盖焖煮的哦，不加锅盖焖煮肉质会变老的哦。
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十五分钟后，掀开锅盖开大火收汁。
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大火收汁差不多了就关火，然后放入葱花，用锅的热度拌炒葱花至香就可以出锅啦，哈哈哈。
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