买阳澄湖大闸蟹需要注意什么？

首先大家买大闸蟹都会来我这里买，因为是自家养殖，所以价格相对比市场上便宜很多，但是万一买到不新鲜的大闸蟹怎么办？买大闸蟹首先要学会看，好的大闸蟹都是在蟹壳上呈现青灰色的，逢场有光泽。还有大闸蟹的腹部都是白白的颜色。这样的大闸蟹才是好的。

优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹

怎么辨别大闸蟹呢？

母蟹，肚白唇红，四肢健壮；公蟹，蟹肚白，金爪利；

怎么鉴定大闸蟹的死活？

首先看蟹的眼睛，弹在外面的，用手碰一下，有反应的就是活的。把捆绑好的大闸蟹，放入水中，看有没有吐泡，吐泡的就是活的，若无反应，把螃蟹的绳子解开，看是否会动。

对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。此招不适用与河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑

剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。

如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。