西洋参，港人因为美国星条旗的关系，又称之为“花旗参”。由于受其土壤、气候、环境决定因素的影响，以北美——美国威斯康辛州中部产的质量为最好，美国威斯康辛州边部及加拿大多伦多产的西洋参次之，美国及加拿大其它州产的又次之。
方法/步骤
1
光身参（硬心参）表面较光滑，无紧凑的纵横皱缩纹，线状栓化疤痕亦较少见，切口木部呈角质样，质地坚实
2
参粉表面较光滑或略皱缩，切口粉质样，白色，形成层及放射状纹理均不清楚
3
剪口西洋参剪除的西洋参的侧根，尾端统称剪口。根据其粗细长短又将剪口分为大节、中节小尾及参碎等规格
4
八百光剪口的一种特殊规格，选粗细相等的剪口，长度剪成一致， 经适度撞擦外皮而成花白色的剪口西洋参
5
原皮西洋参加工时没有撞擦外皮的西洋参
6
粉光西洋参原皮参经适度撞擦外皮而成，表面呈花白色，但仍保持一定纹理的特点
7
粒头主根较短，呈圆疙瘩头状，长2-4cm，肩部及下部有几个分岔角度大的切口，为侧根剪除后的切口
8
短枝（泡参）主根粗短、肩部及中段丰满胀起呈泡状， 长2.5 -5 cm ，直径1.5 -2.5 cm ，多为单一，下端急促收钝
9
中枝主根圆柱形，单枝，顺直，尾端常有几个细根的断口，长5-7cm
10
长枝主根圆锥形，单枝、顺直、极少有分岔，个别可见在近根头部有分岔角度大的枝根切口，长7-9 cm，直径0.8-1.5cm ，末瑞呈急促收钝
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