抄手中，数红油抄手最为简单，在碗里调上花椒油、辣椒油、葱花、少许胡椒粉、鸡粉，再用滚开的水，把料烫出味来，放入煮好的抄手就成了。原汤抄手，就得提前熬好鸡骨猪骨汤，是吃得讲究的人喜欢的做法。论汤味，当然是用熬过的汤来浸，更让人回味。但是红油抄手，味重又便利，有时候晚饭想不起什么的时候，从冰箱里拿出几只稍微加工一下，美味就在当前了。若是骨头汤底外红油调味，那就是至味了。
工具/原料
1
【肉馅所用料】猪肉500克 抄手皮适量 鸡蛋1个 姜1块 白胡椒粉1茶匙
2
香油半汤匙 盐适量 黄酒半汤匙 生粉半汤匙
3
【汤底所用料】酱油半汤匙 鸡粉半茶匙 葱花半汤匙 蒜泥1茶匙 辣椒油1汤匙
4
花椒油1茶匙 香醋适量 莴笋叶2片
方法/步骤
1
将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁。
2
将猪肉洗净，去皮，剁成肉糜。
3
加入黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油、姜汁，用筷子朝着一个方向搅拌。
4
待肉馅均匀入味，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟。
5
取抄手皮，取少许肉馅，对折成三角形，然后将锐角边抹点水或肉汁，相交成船形。
6
洗净莴笋叶。
7
在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐。
8
锅内烧宽水，水开后加入抄手入锅里煮。
9
待抄手浮起后，放入莴笋叶煮断生后关火。
10
在料碗里掺少量煮抄手的水，使调料烫出香味。
11
将青菜捞在碗底，抄手捞上面，吃时拌匀，即成。
注意事项
各种汤底调料还可以按自己喜好改变分量。
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