腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感
食材
1
腐竹 适量
2
胡萝卜 适量
3
青椒 适量
4
葱 适量
方法/步骤
1
将腐竹掰成约4厘米的段。
2
胡萝卜切成片，青椒切片。
3
葱、蒜切末，小茴香适量。
4
锅内倒油，烧热后，倒入腐竹炸一下，十秒钟后就捞出，时间长了腐竹就变色了。
5
这时炸过的腐竹，咬一口很酥脆
6
炒锅上火，倒入花生油，先放入葱花煸出香味。
7
再放入小茴香翻炒一下。
8
接着倒入胡萝卜片翻炒。
9
再放入炸过的腐竹翻炒一下。
10
倒入生抽、白糖和水，盖上锅盖闷5分钟。
11
等锅里的水剩不多的时候，倒入青椒翻炒一会，出锅前放盐、鸡精调味。
12
最后将烧好的腐竹装盘，鲜嫩多汁的红烧腐竹就做好
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