腐竹是传统豆制食品，也是一种很常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，有丰富的蛋白质营养。让我们来看一下如何做简单的腐竹炒菜吧。
食材
1
腐竹 适量
2
青椒 一个
3
蒜头 3-4个
4
油 适量
5
盐 适量
6
味极鲜 适量
7
蚝油 适量
方法/步骤
1
取干腐竹适量
2
要将腐竹提前泡起来，要用温水泡开，大概要泡半小时左右，判断腐竹是否泡好，捏一捏腐竹的中心有没有变软，泡开，如果中间还是发硬，那就是没泡好。
3
不要因为着急腐竹没泡好就下锅，有的朋友觉得，没泡开没事，锅里多煮一下就行了。小编以自己的亲身经历告诉大家。没泡好的腐竹就下锅，真的很不好吃，就算多煮一会儿，腐竹的边缘烂了，中间还却还是硬硬的额。
4
泡好的腐竹切成小段备用，将腐竹的水沥干一些。
5
将青椒切好备用，如果喜欢吃辣的，可以用尖辣椒。
6
拍蒜头备用，加上蒜头一起炒会很香。
7
锅烧到七八成热后放入食用油。
8
待油热后，依次放入蒜头，青椒和腐竹，爆炒
9
炒至锅内食材变色，加入适量的盐、味极鲜和蚝油调味，放入调味后再翻炒均匀，就可以出锅啦。
总结
【1】泡腐竹【2】腐竹，青椒，蒜头洗切，备用【3】锅热放油，油热食材入锅【4】翻炒变色放入调味料，再翻炒使调味均匀【5】出锅
注意事项
注意腐竹一定要泡开，看腐竹的中间是否泡软。中间比边缘发硬的腐竹就是没有泡好。
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