俺这道菜可是用的衡水老白干酒场的原浆酒做的，这酒非常香醇，据说有六十五度，因为是散装的没人知道，就知道点了能着还冒着蓝火呢，反正平时喝一斤没问题的朋友到俺家最多喝四两就得醉，但是不上头，那也没人愿意喝了。这可美了俺啦，正好俺拿它做泡菜、剁椒，味道非常香、正还不容易坏，做鱼更少不了它，加了它一点腥味儿都没有啦。
工具/原料
材料：草鱼一条，泡辣椒、泡蒜、泡姜、泡新鲜花椒少许，盐、醋、酱油、高度白酒、鸡精、香菜、红辣椒、食用油各少许
方法/步骤
1
将杀好的鱼洗净腹内的黑膜，掏出鱼腮，剁去鱼鳍，剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时
2
锅中油烧热放入两片姜，煎至金黄
3
用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄
4
将鱼稍微推一边，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿
5
倒入少许高度白酒，至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖，开后改小火
6
煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了
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