★中暑的定义 从医学理论上来看，中暑是指在高温环境下人体体温调节功能紊乱而引起的中枢神经系统和循环系统障碍为主要表现的急性疾病。除了高温、烈日暴晒外，工作强度过大、时间过长、睡眠不足、过度疲劳等也都是引起中暑的高危因素。
★中暑的分类 中暑根据临床表现的轻重，可分为先兆中暑、轻症中暑和重症中暑，而重症中暑又分为热射病、日射病、热痉挛三类。 热射病一般是有热源的，如浴室里发生中暑，炉前工、轧钢工人、锅炉工发生的中暑都是这一类；中暑者会感到头痛、头晕、口渴，而且发病早期有大量冷汗，继而无汗、呼吸浅、脉搏较快、脸色发红、躁动不安、神志模糊、血压下降，然后体温迅速升高，严重的甚至会昏迷。 日射病是在烈日下活动或停留时间过长，由于日光直接暴晒导致的，症状同热射病类似，剧烈头痛、恶心呕吐、烦躁不安，继而可出现昏迷及抽搐。但体温不一定升高，头部温度有时增高到39摄氏度以上。 热痉挛多在闷热的教室、房间、公共场所，由于在高温环境中，身体大量出汗，丢失大量氯化钠，使血钠过低，引起腿部、甚至四肢及全身肌肉痉挛。
★易发人群 在户外的炎炎烈日下或闷热、高温的环境里工作的人。主要有公交司机、交警、建筑工人、农民、野外勘探人员、在露天上体育课的学生等，或是炼钢厂的炉前工人、热轧钢厂的操作工人、纺织厂的纺纱工人、锅炉工等。 身体抵抗力相对较弱的人群。如婴幼儿、老人、孕妇等。 本身患有某些疾病的人群。如心血管系统疾病患者、感染性疾病患者、糖尿病患者等。 营养不良者。 长期服用一些药物者。如经常服用抗胆碱药、安眠药等药物的人群。
★导致中暑七宗罪 暴晒× 修正方法：尽量不要在10点至16点时暴露在阳光里。如果一定要出门，最好戴上遮阳伞或遮阳帽、戴上太阳镜，并涂抹防晒霜，最好准备充足的水或饮料。 着装不当× 修正方法：外出时最好穿棉、麻、丝类的织物，少穿化纤品类服装，以免大量出汗时不能及时散热。 饮酒× 修正方法：少喝酒，少喝含咖啡因的饮料，如可乐、咖啡等。 缺水× 修正方法：别等口渴了才喝水，应根据气温的高低，每天喝1.5至2升水。出汗较多时可适当补充一些盐水。 睡眠不足× 修正方法：保证充足的睡眠也是预防中暑的有效措施。最佳就寝时间是22时至23时，最佳起床时间是5时30分至6时30分。睡眠时注意不要躺在空调的出风口和电风扇下。 剧烈运动× 修正方法：夏天不提倡进行爬山等在室外、白天进行的剧烈运动，建议可选择游泳、早晚慢跑等体育活动。 准备不足× 修正方法：随身携带的包包里最好储备上防暑降温药品，如十滴水、仁丹、风油精等，以防应急之用。
一般来说，如果出现中暑症状，首先要做的是迅速撤离引起中暑的高温环境，选择阴凉通风的地方休息，最好帮中暑者解开衣扣，让其平卧休息，并多饮用一些含盐分的清凉饮料。 可以在中暑者额部涂抹清凉油、风油精等，或服用人丹、十滴水、藿香正气水等中药。 如果中暑者出现虚脱甚至昏迷时，掐人中也不能好转的话，最好拨打120或999，及时送到医院治疗。 据了解，医院一般采取冰块降温等物理疗法帮助中暑者恢复，必要时服用药物。如果中暑者出现血压低的情况，还要进行升压治疗。 在病人出院后，可以参考下一节的饮食方法进行调理。 牢记以下五字诀，及时自救不误事：
移。迅速将病人移至阴凉、通风的地方，同时垫高头部，解开衣裤，以利呼吸和散热。
敷。可用冷水毛巾敷头部，或冰袋、冰块置于病人头部、腋窝、大腿根部等处。
促。将病人置于4℃水中，并按摩四肢皮肤，使皮肤血管扩张，加速血液循环，促进散热。待肛门温度降至38℃，可停止降温。
浸。将患者躯体呈45度浸在18℃左右井水中，以浸没乳头为度。老年人、体弱者和心血管病患者，水温过低不能耐受。
擦。四个人同时用毛巾擦浸在水中的患者身体四周，把皮肤擦红，一般擦15—30分钟左右，即可把体温降至37—38℃，大脑未受严重损害者多能迅速清醒。 中暑自测题： 1.在高温环境下，你是否出现以下症状？ A.头痛、头晕 B.口渴 C.多汗 D.四肢无力、发酸 E.注意力不集中、动作不协调 F.体温略有升高 若同时出现以上多种症状，有可能是中暑的先兆。 2.在高温环境下，你是否出现以下症状？ A.体温在38度以上 B.头晕、口渴 C.面色潮红或苍白 D.大量出汗 E.皮肤灼热 F.四肢湿冷 G.血压下降 H.脉搏增快 若同时出现以上多种症状，有可能是轻症中暑的症状。
夏季气温升高，人的食欲也随着发生改变，此时人的肠胃功能最弱，饮食稍有不慎就容易引发肠胃疾病。专家提示，在这个特殊的季节，饮食上必须注意调节，该吃的适量吃，不该吃的坚决不能吃，所谓病从口入，夏季要把好开口关，吃出健康。
“绿灯”食物
多吃苦味食物 在一日三餐中，注意多吃些苦味的食物。苦味的食物虽然味道上不是那么适口，不过却是暑日的健康食品。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。三伏天气里吃些苦瓜、苦菜，或者饮用一些啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味饮料，不但能清除人内心的烦恼、提神醒脑，而且可以增进食欲、健脾利胃。
注意补充维生素 高温季节，人体新陈代谢加快，容易缺乏各种维生素。此时，可以选择性地定量补充一些维生素，最好是食物补充，可以选择一些富含维生素和钙的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等，也可以饮用一些果汁。
别忘补盐补钾 夏天出汗多，体内丧失的盐分就比较多。所以要注意多吃些咸味的食物，以补充体内所失盐分，达到身体所需的平衡。此外，出汗多也会导致体内的钾离子丧失过多，具体的症状是人体倦怠无力、食欲不振等。新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，因此可以酌情有控制地吃一些草莓、杏子、荔枝、桃、李等水果，而蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也很丰富。茶叶中含有比较多的钾，夏天的时候多喝茶，既可以消暑，又能补钾，可谓一举两得。
暑天宜清补 夏天的饮食应该以清补、健脾、祛暑化湿为原则，应该选择具有清淡滋阴功效的食物，如鸭肉、鲫鱼、虾、瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏米等。
多吃解暑药粥 夏天不适合大补，夏天吃大补的食物容易让身体不舒服，所以羊肉不宜多吃，尤其是血压高的人。最好是多吃蔬菜，少吃油腻，并注意多吃些可以清热降暑的食物，如绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解暑药粥”。 “红灯”食物 炎热夏季，人体的食欲往往会对人的饮食产生误导，导致的结果就是满足了口感，带来了疾病。所以，夏季要健康，还要多多注意少吃或者不吃不宜食物。
少吃凉食 气候特别炎热的时候，适当的吃一些凉食或者喝一些冷饮会让人感觉身心舒适，还能起到一定的驱暑降温作用。但是，这些食物不宜吃得太多。凉粉、冷粥吃得太多就容易伤胃。而雪糕、冰砖等是用牛奶、蛋粉、糖等制作而成，不可以食用过多，否则容易导致胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等症状。目前市场上的饮料品种很多，但是营养价值不高，还是少饮为好。如果喝多了冷饮还会损伤脾胃、影响食欲，甚至可能导致胃肠功能混乱。
吃水果应该适度 从营养学的角度来说，人体多种基本营养需求———碳水化合物、矿物质、蛋白质等，都不是单单依靠吃水果就能满足的，长期靠“水果化”生存，容易导致蛋白质摄入不足，对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都产生不利影响。有些年轻的朋友喜欢在夏天的时候光靠吃水果来减肥，其实不是很科学。光吃水果不但会导致很多疾病，而且因为大部分水果含糖量很充足，所以长期大量摄入，并不能达到减肥效果。
避免生食水产品 水产品的营养丰富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不过，像炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、咸蟹等海鲜食品，安全风险较大。因为海鲜中含有很多寄生物，未经高温消毒，吃了容易传染疾病。很多人认为，没有经过加热或是高温烹饪的食物，含有的营养元素不会流失，生吃就是最好的。实际上，像蔬菜、水果这些食物生吃比较好，它们所含有的维生素、纤维等营养元素不会缺失。但是生吃蔬菜水果时一定要洗干净，因为现在蔬菜、水果多含有农药。 家庭用餐多注意 防止生熟食品交叉感染，所以切不可将煮熟的食物放在盛过生海鲜、生肉且尚未洗干净的容器或者碗盘内。 夏季尤其要注意及时冷藏已经加工好的熟食品，通常常温下熟食品的存放时间应该控制在两小时内。食物最好现做现吃，生吃瓜果要洗干净并且进行消毒。如果食物已经腐烂、变质、变味，则容易导致腹泻等症状，最好别吃。在做凉拌菜的时候，应该加入蒜泥和醋，既可以调味，也能起到杀菌的作用，而且还增进食欲。 食物从冰箱拿出来以后，最好在常温下放置10~20分钟以后再吃，因为刚拿出来的时候太凉了，对于老人小孩来说，他们脾胃比较虚弱，容易受到伤害。
饮料类： 炎热的夏季让许多人失去了以往的好胃口，但很多人还不知道，正确、营养均衡的饮食可以起到防暑降温的作用。平时多吃些西瓜、黄瓜、西红柿、桃、杏等蔬菜水果都有预防中暑的作用，另外，自制饮品防中暑的效果也不错。
冷饮西瓜汁：将西瓜瓤500克去籽，放入榨汁机中打成汁状。加入500毫升凉开水及适量白糖和少许盐，在冰箱中略冷却后饮用。
西瓜翠衣饮：西瓜鲜外皮（称西瓜翠衣）200克，洗净切碎，加水适量煎煮15分钟，待凉后去渣取汁，加白糖适量，代茶饮。本品具有清暑热、利小便的作用。
酸梅汤：乌梅50克，桂花5克，水1000～1500毫升。将乌梅浸泡半小时，煎煮15分钟后放入桂花，再煮沸1～3分钟后过滤取汁，加入白糖适量和食盐少许，待冷后代茶饮。本品有清暑开胃、生津止渴的作用。
绿豆汤：绿豆100克，大米20克（加入少量大米，能够去除绿豆的苦涩味），水3000毫升。将绿豆、大米及水放入高压锅中煮沸20分钟，待凉后饮用。本品有消暑热、止烦渴的作用。（用绿豆100克，大米200克，煮为绿豆粥，有健脾消暑止渴的作用。）
双花茶：金银花（又名双花）10克，绿茶3～5克，开水浸泡，代茶饮。有清热解毒、消暑止渴的作用，可防治痢疾、痱毒等。
菊花茶：白菊花10克，开水浸泡，加冰糖适量，代茶饮，有清热明目、消暑止渴的作用，特别适合于高血压患者在夏季饮用。
薄荷凉茶：鲜薄荷叶10克，绿茶3～5克，开水浸泡，加白糖适量，待凉后饮用，有清凉止渴、祛风利咽的作用，适用于夏季外感风热较轻者。
荷叶凉茶：鲜荷叶20克，开水浸泡，加冰糖少许，凉后饮用，有消暑止渴、降脂减肥的作用，适合于肥胖者夏季饮用。
西瓜皮凉茶：将西瓜皮绿色的那一层外皮，洗净后切成碎块，放入适量的水煮半小时左右，去渣取汁，再加入少量白糖搅拌均匀，去暑利尿解毒的西瓜皮凉茶就做成了。
陈皮凉茶：将干橘皮10克洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖闷10分钟左右，然后去渣，放入少量白糖。稍凉后，放入冰箱中冰镇一下更好。常饮此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。
桑菊凉茶：将桑叶、白菊花各10克，甘草3克放入锅中稍煮，然后去渣叶，加入少量白糖，桑菊茶就制成了。常饮这种桑菊茶，可散热清肺润喉，清肝明目，对风热感冒也有一定疗效。
香兰凉茶：将藿香9克与佩兰9克洗净后，和茶叶6克一起放入茶壶中，用500毫升开水冲溶，盖上盖闷5分钟，再加入冰块冷却，即可饮用。这种调配茶可解热祛风，清暑化湿，开胃止呕。
果汁凉茶：用料：红茶50克，白砂糖350克，橘子数个，柠檬汁与橘汁各50毫升，白兰地酒40毫升，清水750毫升，冰水2500毫升，碎冰少许。先在锅中加水750毫升，加热至沸后放入红茶叶，维持微沸5分钟，离火滤去茶叶，晾凉后放入冰箱中冷藏。 饮用时在每个杯中倒入红茶40毫升，放入少许柠檬汁、橘汁、白砂糖，加入冰水100—150毫升，再滴入少许白兰地酒，放橘子一瓣、碎冰少许。 食品类：
苦瓜粥：苦瓜100克，冰糖20克，精盐2克，粳米100克。制作时将苦瓜去瓤，切成小丁，与淘洗干净的粳米一同入锅，加入适量的水，用旺火烧开后，放入冰糖、盐，再用小火熬煮成稀粥。苦瓜具有清暑解毒、清心明目的作用，很适合夏季食用。
莲子粥：莲子50克，粳米100克，入锅同煮，至莲子极烂为好。莲子有清心除烦、健脾止泻的作用，还能够养心安神，对于夏季由暑热引起的心烦不眠，具有较好的治疗作用。
西瓜皮粥：西瓜皮200克，粳米100克，白糖30克。西瓜皮削去外表硬皮，切成丁，与粳米同煮。先用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，放入白糖即成。西瓜皮具有清热解暑、利尿消肿的作用。
荷叶冬瓜粥：
用料：取新鲜的荷叶两张，洗净后煎汤500毫升左右，滤后取汁备用。
制法：冬瓜250克，去皮，切成小块状，加入荷叶汁及粳米30克，煮成稀粥，加白糖适量，早、晚服用。
功效：冬瓜可清热生津、利水止渴，荷叶清热解暑。
适合人群：适用于发热不退，口渴，尿少的病儿。
蚕茧山豆粥：
用料：取蚕茧10只，红枣10只，山药30克，糯米30克，白糖适量。
制法：先将蚕茧煎汤500毫升，滤液去渣，再将红枣去核，山药、粳米加入煮成稀粥，早晚各服一次。
功效：蚕茧止渴解毒，山药、红枣健脾和胃。
适合人群：适用于低热、神疲乏力、胃纳减退，大便溏薄患儿。
益气清暑粥：
用料：取西洋参1克，北沙参10克，石斛10克，知母5克，粳米30克。
制法：先将北沙参、石斛、知母用布包加水煎30分钟，去渣留汁备用。再将西洋参研成粉末，与粳米加入药汁中煮成粥，加白糖调味，早晚服用。
功效：西洋参益气养阴，北沙参、石斛、知母养阴清热止渴。
适合人群：适用于发热持续不退，口渴，无汗或少汗的患儿。