皇家烤官狗肉火锅做法

黄狗 一只

绍酒 30g

野生苏子 25g

香菜 150g

芝麻油 100g

辣椒油 50g

胡椒粉 25g

芝麻酱 200g

蒜泥 50g

腐乳 5块

香醋 50g

1.将狗肉按各部位分切十几块，每块750—l000克左右，用水泡30分钟；2.大锅内放入水，水要一次加足，切不可中途加水。狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质。再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3-4小时，皮烂肉离骨即可；

3.把煮好的狗肉块捞在盆里。洗净手，把狗肉用手撕成丝（以保持火锅的独特风味），码在盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；

4.把各种作料分别装入小碗内，每个小碗再放一个小汤匙，供食客任意选用；5.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、绍酒调料。火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。