椒麻鱼
食材
1
龙利鱼 适量
2
青辣椒 适量
3
小米椒 适量
4
葱姜蒜 适量
5
胡椒粉，料酒 适量
6
白胡椒 适量
7
蚝油，海鲜酱，白糖 适量
8
香菜 适量
方法/步骤
1
龙利鱼切薄片用盐、生粉、料酒先腌二十分钟
2
起油锅，小火将青花椒炸出香味（不要炸太久，会焦，而且颜色也会不好看），捞起放碗里备用
3
下姜蒜爆香
4
再倒入开水（有高汤更好），加点蚝油、海鲜酱（也可以鱼露）、盐、料酒、糖调味
5
水开后下鱼片，快速的一片一片下，平铺开。龙利鱼会出很多白色泡沫，用铲子捞掉。
6
鱼片煮开后下入切好的青椒红椒稍煮片刻，断生就可以起锅了，连鱼带汤一起倒入盆里
7
烧好的鱼上面撒上香菜、葱、蒜泥，再撒一层白胡椒粉，放上炸好的青花椒。另起油锅，我在普通植物油里加了点小麻油，这样会更香！
8
油烧到滚烫（开始冒烟）后浇到葱蒜上，“呲啦”一声，好香～
9
开吃，又鲜又嫩哦～
注意事项
青辣椒选细细长长的，我们叫杭椒，一定要辣的，且一定要多放些
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