水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。
食材
草鱼 一条
方法/步骤
1
将鱼头、鱼尾切下
2
去脊骨，将脊骨切成小段，鱼头当中劈开
3
开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
4
备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱还有豆瓣酱绿豆芽 ，其它都可以，随你的口味加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
5
把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。盛好放入鱼骨头，煮10分钟
6
烧油，看到冒泡就好。浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
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