原料
原材料：牛腿肉、馒头、西芹。
调味料：葱、姜片、大蒜、新鲜杭椒、新鲜红辣椒、香菜1棵、李锦记四川风味麻辣酱1汤匙、孜然粉适量、食用油适量。
馒头的煎制过程
1
馒头切成大小均等的2CM见方块。
2
铁锅内放入适量食用油。
3
开小火，放入馒头块煎制。
4
随着油温的升高，馒头块表面变得坚挺，色泽由白色向金黄色过渡。
5
继续小火煎制，直到馒头块的每个切面都变成金黄色，用筷子把馒头块沥油夹出。
6
煎好的馒头块放入盘中备用
牛肉的腌制与煎制
1
牛腿肉泡在清水里浸泡10分钟，用清水冲洗干净。
2
牛腿肉切成大小2CM左右的见方块放在碗中，加入1/2茶匙食盐。
3
加入1汤匙李锦记四川风味麻辣酱。
4
淋入1汤匙食用油。
5
用筷子搅拌均匀，放在一边腌制10分钟至牛肉入味。
6
煎馍头剩下的食用油放在火上，倒入腌好的牛肉块。
7
不要翻动，用铲子把牛肉块摊平在锅底，等牛肉块表面变得坚挺。
8
用铲子翻动牛肉块，一直炒到牛肉块变色六成熟。
9
炒好的牛肉块连同红油一起倒在盘中
炒制过程
1
锅洗干净重新倒入少量的食用油，葱姜蒜切末放入锅中，小火煸香。
2
.新鲜杭椒和红辣椒用清水洗净，去蒂切成段。
3
辣椒段放入锅中，炒出香辣味。
4
.炒好的牛肉块倒入锅中。
5
煎好的馒头块也放入锅中。
6
西芹用清水洗净，去掉筋膜，用刀切成段。
7
西芹段放入锅中。
8
用铲子翻炒均匀，让西芹吸收锅的热气变熟。
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撒入适量的孜然粉。
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香菜用清水洗净切成段。
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香菜段放入锅中。
12
用铲子翻炒均匀即可
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