好吃到嗷嗷叫的凤梨馅儿，这不中秋马上到了嘛，提前要做月饼先准备馅料。凤梨馅儿做好，无论你是做月饼，还是凤梨酥那都是手到擒来。我这个用的凤梨，菠萝完全没有问题味道完全一样。
食材
1
凤梨 2个
2
冰糖 80克
3
麦芽糖浆 80克
4
黄油 20克
步骤/方法
1
我这两只凤梨让卖家给去皮的，回家自己称重净肉是1300克。
2
用刀切碎末，也可以用料理机打碎，注意不要打的太碎了。有颗粒感才好吃。
3
用纱布挤去凤梨汁。凤梨汁非常好喝。
4
挤的干一点儿后面炒制可以节省点时间。
5
黄油放进不粘锅里小火融化。
6
加入凤梨。
7
冰糖加进去，也可以是白糖。这个量可以根据自己喜欢的甜度来放。
8
冰糖完全融化，加进麦芽糖浆。
9
继续炒匀，看一下已经出现晶莹剔透感。
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继续小火把馅炒硬一点儿。时间没有确定掌握可以包做馅料的硬度就可以了。我大概炒了半小时左右。
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炒好的凤梨馅儿晶莹剔透有拉丝。成品我称了一下，凤梨馅儿430克。
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