切牛肉是横纹还是竖纹，一起来看看吧。
方法/步骤
1
把刀用热水先烫一下，比较好切，牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多）
2
必须横着纤维纹路切
3
即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切）
4
才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴
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把刀用热水先烫一下，比较好切，牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多）
必须横着纤维纹路切
即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切）
才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴