这是一道出自怀石料理大师村田吉弘的日式家常菜。鲈鱼我们常见的吃法或许是清蒸，这道菜却将鲈鱼跟白萝卜一起炖入味，最后收汁而成。简单易做，味道还很好，值得一试
食材
1
鲈鱼 200g
2
白萝卜 100g
3
生姜 适量
4
小葱 适量
5
生抽 20ml
6
日本味淋 20ml
7
料理清酒 30ml
方法/步骤
1
鲈鱼以新鲜河鲈为佳，去头去尾、切段。白萝卜去皮，切成1cm左右半圆形厚片。生姜一部分切片，一部分切丝。小葱切成葱花备用
2
将生抽+味淋+料理清酒+清水混合在一起备用。这道菜再无需其他盐或糖等调味料了，就用这几样便能煮出很柔和的日式风味
3
接一锅清水，放几片生姜，放入萝卜。水烧开后再煮3分钟。然后捞出萝卜
4
再次将水烧开，沸腾后放入鲈鱼，快速烫一下，至表面变白即可捞出。捞出后用清水冲洗一下附着着的脏东西。这样一会儿再炖就不会腥了
5
取一个直径较小、有一定深度的小锅。放入鲈鱼、萝卜，倒入步骤2调好的汤汁
6
盖上盖子，中火煮15分钟。由于汤汁较少，这里最好能使用一个比锅子小一圈的锅盖，让锅盖直接压到食材上，达到日本家庭煮菜时「落盖」的效果，让很少的汤汁也能循环起来，令食材入味
7
汤汁明显变少后，开盖，转大火。倾斜锅子，拿一个汤勺不断将逐渐收浓的汤汁淋到鱼肉上。收汁收到自己喜欢的程度即可
8
出锅后撒一把葱花装饰
注意事项
清酒和味淋，这两样是日式家常菜中必备的调料，基本可以说它们奠定了日式口味的基础。
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