炸萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料，然后将油(食用油)烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。
食材
1
萝卜 400克
2
面粉 30克
3
鸡蛋 20克
4
植物油 10克
5
盐 5克
6
花椒粉 3克
7
淀粉 8克
方法/步骤
1
先把萝卜洗净，带皮擦成丝。这个丝不要太细，和炒土豆丝的粗细差不多就行。
2
入盐水中煮到七八成熟，捞出过冷水。
3
把萝卜丝里的水分挤净。加少许盐、面粉、淀粉、蛋液和花椒粉拌匀。萝卜性凉，花椒粉性热，可中和一下，且能提香
4
拌成如图的状态，看似松散，用手一团可成团。蛋液不要太多，不然内芯太湿粘不好吃。
6
先炸一遍定型，再改小火复炸一下，炸透炸熟。
7
捞出放在厨房纸上，吸去余油即可。
8
装盘，趁热吃吧。
注意事项
1
萝卜一定要用水汆到七八成熟，一是为了清除萝卜的异味，二是为了炸的时候更容易熟透。过冷水可以保持颜色翠绿好看。
2
炸的时候一般炸两次，第一次定形，第二次炸透
3
判断油五六成热的办法，我一般用木筷子头插入油里，筷子头冒出细密的很多小气泡就差不多了。如果用电磁炉控温，温度在160度左右就差不多五成热了。
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