年夜饭，总是少不了几个凉菜，一家人围坐在一起，吃饭聊天、喝点小酒，家人团聚在一起就是这么幸福。
食材
1
鸭胗 6个
2
葱 2根
3
料酒 20克
4
老卤 1份
5
姜 1块
6
盐、糖等 适量
方法/步骤
1
鸭胗洗干净，白的的筋膜撕掉
2
冷水下锅，加入葱姜片、料酒，先焯个水
4
冰箱里冷冻的老卤提前解冻，煮开后放入鸭胗，继续煮开，今天菜不多，就没有添加新的香料，只加了些葱姜
5
煮开后撇去浮沫，转小火
6
我一般小火焖半小时，喜欢脆点的20分钟即可，喜欢特别软的可以延长至40分钟
7
到时间后，可以直接捞出，喜欢入味点，可以浸泡过夜
8
放凉后比较好切，也可以冷藏一会再切，切成薄薄的片
注意事项
老卤的话可以冷冻保存N久，越煮越第一次只要在超市或者市场里买现成的卤料，用一只老母鸡加上酱油等调味吊汤