卤牛肉味道浓郁，简单方便，比传统酱牛肉有很多优势，卤汤可反复使用长期保存，节约成本。
食材
1
牛健子肉 3000克
2
美乐牌香辣酱 1瓶
3
姜片 200克
4
阿香婆牛肉酱 1瓶
5
洋葱 1个
6
冰糖 300克
7
八角，香叶，草果，干辣椒，白芷，桂皮 一少许
方法/步骤
1
腌制:牛肉改刀，放花椒盐(每斤牛肉放13克盐)，老抽(每5斤牛肉放1小汤勺老抽)，八角，香叶，白寇，黄汍，姜片。拌匀放冰箱腌3~4天。
2
焯水:冷水下锅，下姜片，白酒，煮开舀出浮沬。冲凉。
3
炒香料酱:炒锅放豆油，下姜片，洋葱块，香辣酱1瓶，牛肉酱1瓶，煸出香味加水烧开。
4
卤煮:把汤倒入不锈桶中，下牛肉，香料。调口:冰糖，盐，鸡精，味精，尝口咸鲜偏甜。`大火煮开，中火至汤浓稠，小火加盖至熟透。不放酱油。
注意事项
卤汤用后沥净杂质，放冰箱保存可反复利用。不能放酱油，会发黑！