一、项目提出的背景和必要性 潮汕小吃历史悠久，是广东省汉族饮食文化一个重要组成部分。它在潮汕人民的生活中，占有重要地位。许多小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。
二、国内市场分析 虽然，潮汕小吃在潮汕地区红红火火，但对于没来过潮汕的外地人来说，却是闻其名而难寻其踪。许多来潮汕的客人品尝过潮汕小吃之后，对潮汕小吃之美味赞不绝口。在广州、深圳等城市所经营的潮汕小吃虽然有不少，但许多门店小吃都是不够正宗。
三、项目主要开发和建设内容 潮汕小吃坊大致有以下几种小吃：1、蚝烙 蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。小食店多有这种小食。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。2、牛肉丸 牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，吃起来就有点嚼头，如是是正宗的手锤牛肉丸就更加美味了。3、春卷原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食，称为春饼。4、鸭母捻 一种有馅的糯米粉制汤圆。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。本为元宵节的小吃，故俗称元宵。潮汕的鸭母捻，制作时将糯米磨成浆，压去水份，调成糯米浆皮分别包裹豆沙、瓜册、芋泥等馅料，揉搓成形似鸭蛋状，放入糖汤煮熟。5、红桃粿 又名红曲桃。取桃果造型而得名。桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。有些地方叫作粿桃。潮汕家庭妇女，一般都能掌握这类食品工艺。由于整个过程必须从舂捣米粉开始，故做粿又称为舂粿。6、粿汁 粿汁是广东省潮汕地区的汉族民间小食，属于潮菜。在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。7、乒乓粿 揭阳乒乓粿历史悠久，闻名海内外。一般为扁圆形。裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔软带有稠度。
四、项目实施方案1、同类小吃的比较： 潮汕的人口众多，且遍布广东各个角落，经过他们的传播，很多人对潮汕小吃赞不绝口，所以潮汕小吃在广东的市场很大。广州地区的潮汕小吃有很多，但正宗的没几家，大多都是挂羊头卖狗肉。只要把企业做真做实，就能做大做强。2、营销策略： 消费者对美食的要求越来越高，越来越来注重饮食健康和饮食卫生，所以要抓住消费者的心，就必须抓住消费者的胃。只有正宗的、卫生的潮汕美食才能留住消费者，才有回头客。
五、项目组织机构和人员安排1、地址的选取： 处在闹市区或繁华街市为好，20-40平方米的门面房。2、人员组成： 厨师1-2名；服务员2-3名。
六、项目资金需求及来源资金来源项目总投资300000元，来源于企业投资。
七、项目经济和社会效益分析1、项目投资估算项目投资中固定资产33000元，经营期间每年营业成本156000元，流动资金1110000元，项目总投资300000元。2、经济效益分析销售收入与成本预测每日成本销售预算表①营业收入：每天营业收入=3000+2250+300+330+300+490+360 =7030元每年营业收入=7030*365=2565950元②营业成本：每天营业成本=1400+975+150+165+150+210+150=3200元每年营业成本=3200*365=1168000元③应纳税额：每年应纳说额=2565950*5%=128297.5元④盈利：每天盈利=7030-3200=3830元每年盈利=3830*365=1397950元年净盈利=2565950-1168-128297.5 =1113652.5元
八、财务评价1、投资收益率收益率=年平均利润 / 投资总额=1113652.5/300000*100%=371.2175%2、投资回收期投资回收期=投资总额/年净利润 =300000/1113652.5=0.027年
九、项目风险分析及应对措施由于潮汕小吃的产品化程度较低，许多经营者的思想仍停留在传统的小商小贩的经营模式上，缺乏现代营销观念，在宣传、包装、流通渠道等方面都相对滞后，以至难以冲出潮汕，打入外地市场，拓宽经营渠道，形成规模效应，因此潮汕小吃在运输和储存方面存在着不小的的风险，要时刻注意其变质。