烧鸡是每家都吃的菜肴,那么如何将鸡烧的熟烂又好吃呢?今天我教大家做一下农家烧鸡。
食材
1
鸡 一只
2
盐 2克
3
蚝油 20毫升
4
蒜片 若干
5
清水(热水) 300毫升
6
酱油 5毫升
方法/步骤
1
首先我们处理一下蒜瓣,我们将蒜瓣拨号,至于空气中氧化待用。这样有利于蒜瓣的营养发挥到极致。
2
取来鸡肉,我们先进行焯水,将鸡肉的杂质以及血腥味去除待用。
3
将焯水并且沥干水分的鸡肉置于油锅中,翻炒至鸡肉略微变成金黄色。
4
加入少量酱油,继续煸炒至金黄色。
5
加入300毫升左右的热水,大火烧开。一定要热水,这样鸡肉不会因为变得很柴。因为没有冷热强烈的变化过程,所以要加热水。
6
大火继续烧15分钟左右。
7
盖上锅盖,转小火炖20分钟左右,使其鸡肉入味。
8
此时我们加入蚝油,使其味道更鲜美。
9
最后,滴入少量白醋,加入白醋不适宜太早,量也不能大,否则鸡肉会有酸味,加入白醋是为了使其鸡肉更松软可口。大火1分钟收汁即可。
10
闷上1分钟左右,盛盘出锅。
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