“从小爱吃鱼 这事儿一定多少有点儿遗传 小时候 家里还做过一段时间的小商贩——卖鱼 老爸从水库拉一车活鱼在街边卖 我是管账的小伙计 每天还计算着今儿收入和成本多少哈 8 9岁模样的年纪 多少记得点儿趣事 院里自家垒的灶台 大铁锅 今儿的话说 绝对是传统的农家柴锅鱼 那时家里常用烹饪手法是 清炖 慢火出滋味 人生里第一次下厨生涯 也是炖鱼开始 准确的说是 一锅“焦黑的清炖鱼” 守在灶台边儿 一个劲儿的烧柴火 一来 担心烧不熟怎么办 二来 爸妈回家可以趁热吃 永远铭记的第一次 没有批评 也没有表扬”
食材
1
草鱼 一直 （1.8斤左右）
2
香菜 适量
3
砂糖 2/3汤勺
4
香叶 3片
5
红烧酱油 1汤勺
6
生抽 1汤勺
7
料酒 4汤勺
8
葱 适量
9
油 适量
10
蒜 适量
11
盐 适量
12
姜 适量
方法/步骤
1
1草鱼一只洗净，去鱼线
2
2切块2cm左右厚度，备用
3
3锅中入油适量煎姜片、蒜片、香叶 出香味
4
4倒入酱汁料酒、生抽、红烧酱油
5
5加砂糖 盐
6
入清水适量 ，大火烧开
7
7放入鱼块、葱，加盖，大火烹饪10分钟
8
8直至汤汁快收干，撒适量鸡精香菜出锅
注意事项
吃鱼一个“鲜”字儿，无论清蒸 清炖 红烧 水煮 烧烤，现吃现杀或是卖鱼的商贩帮你宰杀后最好在1小时内食用，若实在买不到鲜活的，通过鱼眼来判断鲜活度，清澈透明且向外突出较为新鲜，若是浑浊向内凹陷建议你不要购买了。
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