五千年的中华文化源远流长，文化种类也多如繁星，其中饮食文化就驰名中外。中国幅员辽阔，民族众多，所以也就有了许多不同的特色饮食文化。鱼羊鲜是一道汉族传统名菜，属于徽菜系。主要食材是鲜鳃鱼和熟羊肉，鱼羊一起做菜味道能互补，有独特的鲜浓味道与营养。中国汉字结构来说，'鱼'字加'羊'字就组成一个'鲜'字，若以带皮羊肉加鳃鱼，佐以精盐、葱、姜、胡椒粉长时间白煨，其味鲜美。接下来介绍一下具体的做法！
食材
1
鲜鳃鱼 1000g
2
带皮熟羊肉 800g
3
白菜心 15棵
4
白糖 50g
5
味精 3g
6
食盐 3g
7
大葱 15g
8
姜 15g
9
胡椒粉 3g
10
酱油 80ml
方法/步骤
1
将鳃鱼处理干净，取下头尾，鱼肉切成长方块；带皮熟羊肉也切成长方块，葱切段、姜切片，备用。
2
锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉。
3
加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。
4
将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。
5
在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。
注意事项
1
鱼和羊两者都是传统的滋补品，冬日吃很能补身子。此菜咸中带甜，鲜香醇厚，为冬令佳肴。
2
鳃鱼也可使用鳜鱼、鲫鱼、鲤鱼等替代。
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