五彩大拉皮，是我们去饭店必点的一道凉菜。颜色丰富，清爽可口。只要备齐五种颜色的菜就可以了，做法很简单，跟着小编的步骤做，简单好学！
食材
1
拉皮 1袋
2
豆芽菜 50克
3
心里美萝卜 30克
4
胡萝卜 半根
5
金针菇 50克
6
鸡蛋 1个
7
火腿肠 1根
8
黄瓜 1根
9
麻酱 50克
10
盐 10克
11
香油 10毫升
12
鸡精 3克
13
糖 5克
14
凉拌醋 20毫升
15
辣椒油 10毫升
16
蒜 3瓣
方法/步骤
1
拉皮用清水洗一下，切段备用。
2
胡萝卜、心里美萝卜、黄瓜，分别切丝。
3
豆芽菜去须根洗净。金针菇切掉根部洗净。
4
锅中水烧开后，分别把胡萝卜丝、豆芽菜、金针菇焯一下，过凉备用。
5
鸡蛋打散成蛋液，加少许盐、胡椒粉调味。
6
平底锅加少许油，打入蛋液，摊成蛋皮。晾凉切丝。
7
火腿肠切丝。
8
蒜切末。
9
把麻酱和配料表中调料放入碗中，加适量水澥开，加入蒜末，调成麻酱汁。
10
取一大平盘，四周按颜色不同码上食材，尽量整齐些。中间放拉皮。
11
吃时浇上麻酱汁即可。
注意事项
1
拌菜食材可根据自己喜好替换。
2
麻酱汁的麻酱多放些好吃，不喜辣的可不放辣酱油。
3
胡萝卜和心里美萝卜切丝不能太厚，否则焯水时，不容易熟。
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