完美制作一杯越南咖啡

独特的历史形成了越南咖啡独特的风味以及内涵，越南咖啡壶在这其中扮演了重要的角色，也是制作一杯完美的越南咖啡最重要的咖啡器具。越南，受法国殖民的影响，在1860年左右就开始了种植咖啡，独特的历史形成了越南咖啡独特的风味以及内涵，越南咖啡壶在这其中扮演了重要的角色，也是制作一杯完美的越南咖啡最重要的咖啡器具。越南咖啡壶的使用还是非常简单的，在咖啡很受欢迎的日本都很难见到使用越南滴漏壶萃取咖啡的场景，但是在越南，街头巷尾，家家户户都可以见到寻常的越南人用越南咖啡壶慢慢地滴滤咖啡。制作步骤如下：一、将越南滴漏壶拆解开，将里面的筛网取出；二、在咖啡杯中倒入炼奶备用；三、将咖啡粉加入滴漏壶中，并压紧，一人份约10~15克；四、滴漏壶放到咖啡杯上，倒入少量热水，把咖啡粉都浸湿但不能滴水下来，这个步骤在滤泡式咖啡里也用，专业术语叫“闷蒸”，耗时20秒左右；五、20秒闷蒸后，旋上筛网，倒入74°的开水，筛网旋的松紧会影响到萃取速度和咖啡浓淡。通常，旋的越紧，萃取时间越长，咖啡越浓。如果注水后觉得萃取过慢的话，可以将勺柄当起子用，将筛子适当旋松一些。六、3分钟后，待咖啡全部滴入下方的咖啡杯中，将炼奶与咖啡用咖啡匙搅拌均匀，一杯独具特色的越南咖啡就完美制作完成了。