肉桂红糖葡萄干面包，喜欢葡萄干的香甜，更喜欢红糖和肉桂融合之后的香气甜味，加了50克黑麦粉，口感还是那样的细腻柔软，为了防止加入馅料后内部组织会产生缝隙，刷了一层鸡蛋液，等烘烤完毕切片时候，会给你带来满满的惊喜。超级的好吃！
食材
1
高筋面粉 250克
2
黑麦粉 53克
3
老面 100克
4
奶粉 11克
5
葡萄干 75克
6
肉桂 2克
7
红糖 30克
8
清水 220克
9
盐 2克
10
白糖 18克
11
黄油 18克
12
酵母 4克
13
鸡蛋液 适量
方法/步骤
1
备好做面包的食材
2
面包桶里加入清水，盐，和白糖，撕入老面加入高筋面粉和黑麦粉，把酵母加入中间
3
搅拌至面团光滑后加入黄油
4
继续搅拌至能拉出手套膜
5
盖上湿布发酵至2倍大后取出排气盖上保鲜膜静置15分钟（发酵好的面团里面留取了100克继续做老面）
6
备好鸡蛋液，红糖和肉桂粉
7
把2克肉桂粉和30克红糖拌匀
8
静置好的面团擀成长方片后刷上一层蛋液
9
再把葡萄干和混合好的红糖肉桂加入四周边上留有空隙
10
由上往下卷起，卷到一半的时候把两边往里折起后卷好，捏紧收口
11
放入模具里
12
进入烤箱利用烤箱发酵程序进行二发，模具下面放一盆温水发酵至2倍大后取出刷上蛋液
13
烤箱上下档180预热，放入倒数第二层，时间40分钟，20分钟后表面盖上锡纸
14
时间到后取出倒出晾凉
15
切片即可享用
注意事项
1
卷的时候要依照模具的大小形状卷好
2
不同牌子的面粉吸水也不同，水不要一次性倒入，留一口搅拌的时候调整
3
不加奶粉可以用牛奶代替清水为佳
4
老面是上次做面包一发后留下的面团，进冰箱冷藏保存，时间不宜过久，会发酸。
5
使用的厨具：面包机、电烤箱
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