青椒肉丝真的是一道家常到不能再家常的菜了，但是这么普通的菜想做的好还真不简单呢。首先是刀工，肉丝要切的不粗不细，切粗了肉会嫌老，细了又没有口感，而且青椒和肉都要切的粗细均匀，这样才能整个菜的熟成度完全一样，总之做法有很多种
食材
1
肉丝 适量
2
青椒 适量
方法/步骤
1
肉丝买的时候叫卖肉师傅帮我切好的。回来洗干净，然后加一匙豆瓣酱，然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟， 肉用豆瓣酱腌制出来，味道比较香。青椒洗干净，切丝。
2
锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。
3
然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒一会儿。再倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。