餐酒定义法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。【餐酒】顾名思义，搭配一些简单西餐和法式菜系的普通葡萄酒，讲究出众口感和酒桌上主菜搭配，不太注重年份选择，重视酒品和菜品合二为一，单宁顺滑，口感出色。
“小二，一盘红肉！”红肉，即牛、羊、猪等肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高的肉类。当你在吃牛排的时候，红葡萄酒首当其冲！红葡萄酒含有较高的丹宁，能够很快的消化红肉里的高蛋白，便于人体的吸收！在非鱼肉蛋白中丹宁显得格外柔和，蛋白质含量越高越顺滑。红肉的纤维较长、较韧，喝红酒配牛、猪、羊等红肉时，会觉得单宁不怎样刺口，而肉的纤维也不粗韧。红葡萄酒忌配海鲜，它会破坏海鲜的口感，与蟹同食可令肠胃不适，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味！而咸味会令其产生苦感，酸会使酒的口感变粗，酒体变轻，也可能带出苦味。所以，可以轻松总结：红肉配红酒！
“我点了份三文鱼！”三文鱼属于白肉，白肉指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，大致有海鲜和鸡、鸭、鹅等禽类。要选择白肉的葡萄酒搭档，安全的做法是点上一瓶白葡萄酒。白葡萄酒具有更强大的杀菌作用，鱼、虾、贝等海产品容易腐败，是因为它们体内带有大量细菌。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒。所有的葡萄酒中都有一种酸，它产生于葡萄藤的代谢过程、葡萄的成长过程以及葡萄酒的熟化过程，有时候也会变成醋酸。在白葡萄酒中，这种酸形成了酸度，口味干净并且使味道变得很明快，像是在海鲜上挤上柠檬汁一样。而红葡萄酒中含有单宁，这会产生干涩与生苦的味道，并带有粗糙的颗粒感。所以有着柠檬般清爽感觉的白葡萄酒才是鱼类海鲜最好的搭配。选择适宜的温度也很重要，这样会另食物和美酒更加惊赞！面对海鲜选酒没把握的亲们，可以根据白肉配白葡萄酒的规则，降低选错酒的概率！
“我胃口不是很好诶!”在进餐之前，胃口一般时，可以试试叫上一杯开胃酒，刺激一下食欲！葡萄酒的世界有许多优秀的可供选择的开胃酒，如干型气泡酒、干白葡萄酒、及少数的加烈酒等。大部分的气泡酒都可以作为开胃酒，而干型的气泡则最能挑起食欲。尤其是像法国的香槟（Champagne），产自气候寒冷，而且多石灰岩的地区，总是带有非常爽口、足以唤醒味蕾的慑人酸味，配上珠滑般细致的优雅气泡，很能够挑起食欲。除此之外，法国阿尔萨斯的气泡酒Cremant d’Alsace，西班牙的卡瓦（Cava）气泡酒，意大利的Prosecco与Trentino气泡酒，口味较清淡简单，但跟香槟比起来却都算是非常便宜可口的开胃酒。
对于大多数的中国人的而言，一提到葡萄酒就想到法国，想到拉菲、木桐、玛歌这些一等一级酒庄，但毕竟它们的产量有限，价格金贵，即使购得一、二，也会选择收藏而不会轻易开瓶享受。那么，若你又想品味异国风味的葡萄酒，面对餐桌上的美味一时找不到最好的美酒搭档，厌倦了国内云云品牌、口味单一的葡萄酒，那就参考小编及多位专业人士采集的一些葡萄酒“样本”，帮助你选择价格实惠、口感醇美的餐酒！