糯米 500克
干贝丁 150克
火腿丁 150克
香菇丁 150克
咸蛋黄 100克
豆沙 150克
五花肉 200克
草木灰 适量
粽叶 适量
草绳 适量
提前一天浸泡好糯米。
泡好的糯米在使用前我们加一点草木灰碱水。
取一些隔年的草木灰。
倒入温水中搅拌。
静置一会儿等草木灰沉淀。
取上层碱水。
加在糯米里。
搅拌均匀。
先清洗粽叶。
顺着粽叶头往尖尾的方向轻轻摩擦。
将粽叶洗净。
卷在一起。
然后放进开水中煮约5分钟。
煮好后放冷水中浸泡就可以了。
修剪头尾，这样包出来的粽子会更美观。
包粽子的草绳也提前煮一下。
保持湿润备用。
今天教大家包长粽、四角粽、三角粽和宝塔粽。
先来包长粽。
首先将粽叶平放在手上。
折起长边，用手压实。
接着将叶子两端分别向中间折。
用手压实。
叶子量长信信封状。
将馅料放入折好的叶当中。
再将另外边向下折。
完全将馅料包裹住。
最后用草绳将粽子捆绑结实就可以了。
接着我们来包四角粽。
首先取两片粽叶叠在一起。
卷成一个圆锥状装入糯米。
然后将上部的粽叶向下折。
再将叶子的两侧捏下去。
粽叶的尖端向一侧折叠压紧。
最后用草绳将粽子捆绑结实就可以了。
接下来是三角粽。
可以将大粽叶撕成合适大小。
首先取一片粽叶。
卷成一个圆锥状。
装入糯米和豆沙六分满。
然后将粽叶两端向下折。
完全盖住开口。
再顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
最后用草绳绕粽子的边捆绑结实就可以了。
最后我们做宝塔粽。
首先取两片粽叶分别做成圆锥状。
十字交叉 ，形成一个窝状。
再取一片粽叶将顶部包住。
放入馅料。
用事先腌制好的糯米和五花肉做馅料。
将口上的粽叶和两边的叶尖向内折。
完全把馅料包裹住。
再用手捏住将整个塔粽翻过来。
用草绳将粽子缠好就做好了。
最后四种美味的粽子就完成了。
做塔粽建议选择的五花肉是六肥四瘦的。
首先要对五花肉进行腌制。
加入老抽、料酒、白糖，然后浸泡过夜。
糯米处理也可以适当加些老抽和一-些白糖足够了。
煮粽子建议甜味粽和咸味粽分开煮。
这样它们不容易窜味。