油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，陕西关中八大怪 ，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。
食材
1
花椒 50G
2
八角 3个
3
香叶 3G
4
草果 1个
5
桂皮 2个
6
碎花生 50G
7
芝麻 5G
8
干辣椒 50G
9
玉米油 150ML
方法/步骤
1
准备食材。干辣椒用水冲一下。
2
用厨房纸吸干水分。
3
放入烤箱140度10分钟左右。
4
烤的过程要注意观察辣椒的颜色，期间要翻一次。
5
粉碎机打粉。
6
熟花生装保鲜袋用擀面杖压成碎。
7
放入干净的保鲜盒。再加入适量的熟芝麻和刚刚打的辣椒粉，喜欢辣的就多加，怕辣的少加。
8
准备所需香料，少一两样也没关系。用温水泡。
9
锅里倒入油，加入沥干水的香料，要注意观察香料的颜色，开始变深香味出来就捞出来。
10
倒入一半到保鲜盒里，加入一勺白醋拌匀，加入适量盐。
11
最后倒入另一半油，放凉后放冰箱，做凉拌捞面直接加。