白辣椒炒鸡杂

白辣椒炒鸡杂的做法11 鸡胗、鸡心、鸡肝洗净切成片，加入料酒、生粉、油（5ml）抓拌均匀，腌制5分钟。22 白辣椒斜切成段。蒜苗掐去头尾，洗净后斜切成小段。美人椒去蒂，也斜切成小段。33 大火烧热锅中的油（15ml）,放入切好的白辣椒和红椒段炒香，下入姜末、蒜末及切好的鸡杂和蒜苗大火快速翻炒1分钟，加盐调味即可。美食背后的故事在最受欢迎的湘菜排行榜里“白辣椒炒鸡杂”绝对是榜上有名的菜，辣香浓郁的白辣椒配上脆嫩的鸡杂，令人啧啧称快。小贴士鸡杂较腥，所以要用香味浓郁的菜来配，蒜苗或者青蒜都是好的搭配。鸡杂是容易老的材料，快炒的时候要注意火候，大火快炒才能做出脆嫩的鸡杂。也可以先将鸡杂用滚水汆烫后再炒制，特别是买不到新鲜鸡杂的时候。