唐冠分享：三个知识点，判断现场摇蜜的质量。

对于现场摇蜜，有些朋友会存在一个误区，就是：蜂场，看到摇出来的蜜，就一定是好蜜吗？眼见真的为实吗？第一，你需要学会判断土蜂蜜还是意蜂蜜。意大利蜂养殖特点：双层蜂箱，紧密摆放，多处于周围大量花源地（图一）。 土蜂养殖特点：单层蜂箱，稀散摆放，多处于大山里。【建议选择购买土蜂】（图二）

第二，你需要问蜂农两个问题。  采的是什么花？       采的什么花，决定蜂蜜的品质如何。如果是一些你从没听过的花，一些乱七八糟的菜花，这类蜂蜜直接不要购买了，营养价值不大。如果是一些耳熟能详的花，例如野猕猴桃花，五倍子花，洋槐花，那么这些都是很好的蜜，值得购买。这里出太阳多久了？       这个问题一来可以检测蜂农的诚实性，二来可以判断蜂蜜是在什么样的条件下采蜜的，你可以自己查看历史天气，如果当地已经阴雨天气很长一段时间了，而此位蜂农还有蜜可以摇，这种蜜直接不要选择，因为买回家的，要么是假蜜，要么是水蜜。如果当地已经连续晴天一周以上，才建议考虑购买。第三，你需要简单方式判断下波美度。最简单的方式，就是看糖流动的速度，波美度越低，糖的流动速度越快，滴在地上也越容易散开，如果流速很快，建议慎重购买。糖浓度越高，越流动的慢，蜂蜜质量越好。如下图是41度的柑橘蜜，滴在地上以后，很长一段时间都不散开，证明波美度已经很高。

最后注意一个观察：摇蜜的时候是在上午还是在下午，记住一条，上午摇的蜜一定比下午摇蜜好，如果你购买的时候，刚好是下午摇蜜，那就不要买了，因为这个蜂农一定是不够注重蜂蜜品质的人，或者是不够专业的蜂农（白天工蜂出工多，进蜜很快，水蜜也很多，如果选择在下午取蜜，一定是水蜜成分高，产量高，但是蜂蜜的品质低）。水蜜：简而言之，就是蜂蜜内部含有水分过多，蜜还没有完全酿好，就被取蜜了，水蜜里面的营养成分含量没有成熟蜜高（成熟蜜，即封盖蜜，是蜜蜂认为酿好了，可以存储起来了）。水蜜一是营养性差，二是极易发酵（蜂蜜变质）。