龙舌鱼是我们这常见的海鱼，肉质细腻且少骨刺，食之鲜美而不腻。在潮汕，常见的搭配是用豆酱作为配料。豆酱也是我们这传统的调味品，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，以普宁所产最佳。许多海鲜与豆酱搭配都是绝配，豆酱特有的咸香能将海鲜独有的鲜美衬托得淋漓尽致。 煮鱼煮得好吃，关键是有好的食材，选鱼对于我来说是弱项。但如果我们经常上市场，可以与一些 鱼档建立比较良好的买卖关系，鱼新鲜与否，老板会直接告诉你，省心省力。
食材
1
龙舌鱼 2条
2
豆酱 1汤匙
3
姜 3片
4
芹菜 1小把
5
食用油 1汤匙
6
上汤 5汤匙
方法/步骤
1
挑选新鲜的龙舌鱼。
2
去除内脏、鱼鳃等脏物。
3
将其洗净洗净、切段。
4
姜洗净，切成丝。
5
芹菜洗净，切段。
6
热油，下姜丝，煸出香味。
7
下龙舌鱼。
8
加入上汤。
9
加入豆酱。
10
大火煮开，转中火煮10分钟左右。
11
加入芹菜段。
12
装盘食用。
注意事项
豆酱本身已有咸味，所以无需再下盐调味；没有上汤用开水也是可以的。
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