在详细讲解前我们先来了解一下什么是意式咖啡。意式浓缩咖啡这个单词是意大利语，其意思就是快。何为快，就是指通过研磨粉碎后的原豆加以强压，在短时间内使用意式咖啡机萃取出咖啡浓缩液。一般使用7克的咖啡粉与93℃左右的水，加以9bar左右的压力，在20到30秒之内就能萃取出30毫升的咖啡液。比起其他冲煮方式，意式浓缩咖啡的优势在于，萃取时间更短，咖啡因含量相对较低，以及可以感受到咖啡豆原本的味道和香气。
食材
咖啡豆 14-15克
方法/步骤
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1.使用亚麻布把冲煮的手柄擦干净，原因很简单，确保手柄内无杂质。
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2.将研磨后的咖啡豆装入粉碗中，(一般用于意式浓缩咖啡的粉，研磨度较细）
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3.布粉这个动作因人而异，但是没有这个动作，粉碗里咖啡粉的密度就会不平均，可能会出现水流不均匀导致只有咖啡粉密度低的一侧实现萃取，也就是我们常说的通道效应。
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4. 使用粉锤进行撼压，其目的是将粉碗里的咖啡粉压实，做撼压时，尽量保持粉碗和粉锤和胳膊在一条直线上，撼压的力度不同，萃取的速度也会有所不同，若力度较小，咖啡粉容易分散，若力度较大，水很难通过咖啡粉，就会造成过度萃取，因此要根据咖啡粉的量与研磨度来调整撼压力度。
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5. 萃取之前先放一次水，流出热水，每台机器都有一定的偏差，偶尔会出现比设定温度高的热水伴随着烧开的声音流出来，放热水还可以去除煮头上黏着的咖啡渣
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6. 准备杯子使用开水按键或者蒸气棒进行温杯，使用亚麻布擦干，因为咖啡遇冷其成分中的单宁酸会起作用，让咖啡变酸，所以温杯会起到很关键的作用。
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7.将冲煮粉碗固定在煮头上，固定时尽量不要让粉碗受到冲击，会使撼压好的咖啡粉冲散。
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8. 立即萃取，如果在装好之后不立即萃取的话，煮头内部的温度会使咖啡粉在短时间内发生化学变化，简单来说就是烧焦了。
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9. 在正式开始萃取之前煮头与粉碗之间有3到5秒的预浸时间，这个时候我们就可以放杯子接去咖啡液了。
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10. 将杯子调整一下位置，让咖啡液能够沿着杯壁流入杯中，如果从油脂中间掉落，表面就会出现斑纹。
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11. 现在使用半自动的咖啡机较多，调整一个按键就会自己停止萃取，方便了大家的制作过程。
注意事项
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注意安全
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立即萃取
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