获得那些珍稀而令人梦寐以求的葡萄酒的常见途径是通过拍卖会。(不是每个人都能联系上波尔或沃塞曼，他们这样的专家能自己评判葡萄酒的价值，而不用通过拍卖的小木槌。)佳士得(Christie's)等拍卖行发现，现在有不少年轻的新买家和朋友一起涌入拍卖会，寻找年份久远的佳酿。与此同时，许多资深收藏家离开拍卖会，转而选择更私人化的寻酒方式。康涅狄格州有个人收藏了7,000瓶葡萄酒，他解释自己不通过拍卖会买酒的原因是：在拍卖会上竞价就像对冲基金互相攀比竞争一样，价格一路上扬，再加上拍卖佣金和纽约州的税负，我发现这样买酒很不划算。他在国际范围寻找佳酿，只愿意向我们透露最近刚刚寻得的一款好酒──1961年份的普朗酒庄日冕园薏丝琳甜白(JJ Prum Wehlener Sonnenuhr Auslese)。最近，这种酒只在2005年于名酒拍卖行Acker Merrall & Condit中现身过一次，当时售价379美元。他说自己找到的这瓶要便宜得多，来自于一位英国绅士的酒窖。他想方设法才与那位绅士搞好关系，因此不愿意公开这一渠道。要想让收藏家说出自己的收货渠道，非得严刑逼供才行，而且他们也不愿意让别人知道自己的身份。纽约一位资深人士说，如果谁都知道怎么找到好的葡萄酒，大家就会一窝蜂而上，那我们这些人就连残羹冷炙都吃不上了。 如果你选择进入令人欲罢不能的葡萄酒收藏领域，就得开始结交正确的朋友。一个很好的起点是布雅朗勃艮第座谈会(Bouilland Burgundy Symposia)，这个红酒界的新兵营每年举行三到四次，要交10,000美元以上才能参加。该座谈会是葡萄酒进口商、勃艮第葡萄酒的终极专家贝基-沃塞曼(Becky Wasserman)一手创建的，是一场愉悦而又亲切的葡萄酒教学盛会，由葡萄酒评论家米多斯(Allen Meadows)、汉森(Anthony Hanson)和寇奇士(Clive Coates)联袂主持。如果你能赢得沃塞曼和她丈夫荷恩(Russell Hone)的好感，那就找到了两位完美无缺、堪称无价之宝的葡萄酒导师。
另一个很好的渠道是结识职业酒侍。找一个与你性情相投的酒侍，然后让他成为你的战友。你可以根据他推荐的酒单，买一些价格不菲的稀有葡萄酒，让他开始对你产生好感。加州French Laundry和芝加哥Charlie Trotter等顶级餐厅拥有众多年份久远的佳酿，在那里显然能找到颇具影响力的酒侍，但你也应该向那里任何一个从事葡萄酒服务的人虚心求教。(波尔现在的一些客户是他在纽约Gramercy Tavern餐厅工作时的用餐客人。)他们会邀请你品尝葡萄酒，提供比葡萄酒培训班更好的训练你味蕾的机会，并告诉你哪些酒是新出的，哪些是以前的。
一些专卖店，如伦敦的Antique-wine.com，专门出售上好的陈酿；在巴黎，新开的Bordeaux egrave专卖店装饰豪华，吸引了大量的客流量。Bordeaux egrave位于老佛爷百货(Galeries Lafayette)旗舰店中，占地240平方米，是全世界最大的波尔多专卖店。它是拥有法国波尔多产区柏图斯庄园(Petrus)的莫意克家族(Moueix)与法国著名佳酿集团Duclot Group合资成立并控股的，现已成为亚洲和俄罗斯爱酒人士的游览必选之地。专卖店的核心区域是一个大理石圆形大厅，拱形穹庐的材料据说直接取自柏图斯庄园的城堡。这是一个关键的亮点：当你花27,000美元买一瓶1945年份的木桐-罗斯柴尔德(Mouton Rothschild)时，建筑物的历史真实性能让你在这个假酒横行的世界感受到一种安全感。巴黎另一个热门的葡萄酒专卖店是米其林(Lionel Michelin)开的De Vinis Illustribus。这间酒坊很低调，只卖年代久远的陈酿，著名作家海明威(Hemingway)曾在这里采购自己喝的葡萄酒。眼下，米其林面临的难题不是能否订到波尔多的期酒，而是在乏善可陈的1960年葡萄酒中，找到足够多的佳酿，以迎合那些即将步入50岁的顾客的需求。1960年份的夏龙城堡(Chateau Chalon)是他看中的一款。
三大推荐葡萄酒：
2005年份的Bartolo Mascarello Barolo，售价100美元。
2006年份的兰布莱园(Clos des Lambrays Grand Cru)，售价130美元。
2000年份的皮孚内黄葡萄酒(Puffeney Vin Jaune)，售价70美元。