波尔多是世界上最大的美酒之乡，这里盛产的红酒最为有名。波尔多葡萄种植面积为12万公顷，居法国三大葡萄酒产区之首；波尔多年产葡萄酒8.5亿瓶，其中40％用于出口，占法国葡萄酒出口总量的25％，法国的外贸盈余有15％是波尔多葡萄酒带来的。
波尔多每一个葡萄酒庄园都有着不同的故事。葡萄酒绝大多数是在以家庭为单位的庄园里生产的，庄园里有葡萄园，有酒窖。葡萄的生长、收获，葡萄酒的发酵、成熟及装瓶的全过程都在庄园里完成。波尔多的八大酒庄：拉菲，拉图，玛歌，奥比昂，木桐（这五大酒庄位于加龙河的左岸）；奥松庄，白马庄，柏翠庄,还有著名的中级酒庄。
18、19世纪随着葡萄酒贸易的发展，波尔多城市发展进入黄金时代。葡萄与葡萄酒开始在经济中占据重要地位。因为气候的关系，在波尔多大部分地区，单独用一个品种（无论是红葡萄还是白葡萄）很难酿成均衡协调的葡萄酒，所以当地酿酒师通常必须通过混合不同的品种，取长补短，调配出最丰富完美的葡萄酒。
法国-波尔多-梅多克-波雅克酒庄 等级： 1855年梅多克列级酒庄分级第一级。酒庄面积：107公顷、葡萄品种： 68%赤霞珠/28%美乐 /3%品丽珠/1%小维度。平均树龄：35年年产量：正牌：1.5万箱-2万箱；副牌：1.5万箱-2万箱。经被法国的王公贵族们极力追捧，曾经创造过单瓶葡萄酒拍卖的世界纪录。
法国-波尔多-梅多克-波雅克 酒庄等级： 1855年梅多克列级酒庄分级第一级。酒庄面积：78公顷。葡萄品种： 80%赤霞珠 /18%美乐 /1%品丽珠 /1%小维度平均树龄：40年。年产量：正牌：1.8万箱；副牌：1.1万箱。拉图在国内的知名度虽然赶不上拉菲，但其因为曾经被近2亿美元的天价收购，创造了单株葡萄价值1800美元的记录，而被誉为“全球最昂贵酒庄”。
法国-波尔多-梅多克-玛歌 酒庄等级： 1855年梅多克列级酒庄分级第一级。酒庄面积：92公顷。葡萄品种：75%赤霞珠 \20%美乐 \3%品丽珠 \2%小维度。平均树龄：45年 年产量：正牌：1.25万箱；副牌：1.6万箱。玛歌酒庄是法国最为宏伟的庄园之一，连酒庄的工作人员也说不清楚玛歌这个地名和玛歌酒庄究竟哪一个先出现在历史上，但能以产区的名字为酒庄来命名，足以显示出它尊贵的地位.
单宁紧致，酒体饱满，以赤霞珠为主导的干红葡萄酒适合搭配味道浓郁的肉类菜。，比如肉眼牛排、上等腰肉牛排、沙朗牛排、丁字牛排。这种葡萄酒的经典配菜还有羊肉，比如羊排、烤羊腿等。部分奶酪的丰厚脂肪可以与这种葡萄酒的充沛单宁和谐相配，这样的奶酪有格鲁耶尔(Gruyere)。
长相思(Sauvignon Blanc)是波尔多白葡萄酒的“主力军”，大多数波尔多干白都采用了60%-100%的长相思葡萄来酿造。长相思葡萄酒的完美配餐有海鲜、山羊乳奶酪、生牡蛎、烤鱼、寿司、意大利面、香蒜沙司和沙拉拼盘。佩萨克-雷奥良和格拉夫的干白葡萄酒搭配三文鱼、烤金枪鱼、贻贝、生牡蛎、玉米海鲜汤和寿司一起饮用非常美味。
波尔多当地旧市区的道路几乎全为单行道，行车时要注意标志。
夏天阳光充足、炎热干燥；春季雨水较多；秋冬两季比较温和，即使是下霜雪，也不会太寒冷。全年都适合旅游。
晚上不要一个人去酒吧。不要接受陌生人提供的饮食。