海参是含胆固醇极低的食材, 营养价值极高. 是餐桌上的高档菜, 也是宴请宾客的佳肴!
食材
1
黑玉参 3条
2
鸟蛋 10颗
3
开阳 1大匙
4
葱段 30克
5
蒜粒 10粒
6
豆荚 10个
7
红萝卜片 20克
8
豆瓣酱 1小匙
9
酱油 1小匙
10
香油 1小匙
11
米酒 2大匙
12
糖 1小匙
13
太白粉水 少许
方法/步骤
1
发好黑玉参用水洗净内脏中杂质 , 切斜刀片备用。
2
开阳泡水, 红萝卜切水花片备用。
3
葱切长段
4
起炸油锅, 可先炸蒜粒至金黄色, 再炸葱炸至有香气捞起沥油, 再炸开阳至金黄色捞起沥油, 再炸鸟蛋, 鸟蛋炸之前裹上一些酱油, 让它上色, 鸟蛋炸金黄捞起沥油备用.
5
另起锅放点水, 先放调味料 – 豆瓣酱1大匙, 蠔油 2大匙,酱油 1大匙 米酒 2大匙, 少许水, 糖 2大匙, 味精 1/2小匙 拌匀.
6
放入炸过青葱, 大蒜粒, 鸟蛋, 开阳, 黑玉参后, 再加入 2-3杯水盖过食材,, 水滚后, 转小火盖锅焖煮约 8 -12分钟后, 加入太白粉水, 香油
7
成品盛盘可享用!
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