最近手撕面包特别流行，这款是我比较喜欢吃的，喜欢的你就试试吧手撕面包是最经典的一款面包，很多烘培爱好者在学会了蛋糕和饼干之后就会开始尝试。手撕面包是一个最简单入门级却又可以说最难做好的面包款式，简单在于它没有什么过多花哨的用料以及复杂的外貌，难在于对于一个业余烘培爱好者来说，如果想要真正做好，从面粉的选择到揉面的方法甚至到你当时的气温，都可能会影响到最终的结果，我也是在尝试了过不同面粉不同气温和参考了很多专业面包师的不同配方之后进行了改良，摸索出来的一个方子，因为我个人喜欢奶味，所以方子中奶的加入有点多，如果你喜欢原味也可以把奶用水代替，炼乳改成白糖。今年很流行这种手撕包。外观层次分明,用手撕着吃一层一层的很有趣,而且口感很香，里面加了沙拉酱和肉松，表面还有芝士，真的很好吃，喜欢的看看这款干果手撕面包卷，不用加其它的果干或者添加剂，适量的黄油便能吸引你的味蕾，带你品尝面包更好的滋味！一起来学习制作吧
食材
1
高筋面粉 250克
2
牛奶 90克
3
酵母 3克
4
盐 2克
5
鸡蛋 48克
6
蜂蜜 36克
7
细砂糖 25克
8
橄榄油 25克
9
黑芝麻 30克
10
葡萄干 20克
方法/步骤
1
先放液体牛奶和白糖，鸡蛋，加橄榄油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）
2
加面粉，盐和酵母，酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面
3
启动面包机和面
4
揉出手套膜
5
基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了
6
排气，这个阶段要使劲揉搓的
7
将剂子擀开（如图），撒果干
8
如图切长条
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然后切小块
10
摆在6寸模具里面
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然后放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大，表面刷点全蛋液
12
烤箱提前预热，上火170度，烤20分钟
13
出炉
注意事项
1
果干品种随意加
2
没有芝士粉可以不加，此配方还可以制作蓝莓等果干手撕面包
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