秋冬应季的大白菜，做上一道小菜，配粥配饭配面条等等都不错
工具/原料
1
大白菜
2
白砂糖
3
辣椒粉
方法/步骤
1
首先买回来的大白菜整棵切半，在准备一个容器能装下白菜的，加满水加入盐30-50g，这样能让白菜泡软，腌制大概48小时取出沥干
2
拿出事先买好的 苹果、梨、萝卜去皮
3
切丝
4
倒入鱼露 再加入辣椒酱，口味重的话加蒜末生姜末味道更好
5
搅拌成这样
6
沥干的白菜放入事先准备好的容器里菜叶一层一层的图涂满就可以了，常温环境中放24小时，在放入冰箱就可以了，冰镇后味道更佳
总结
1、腌大白菜时盐需要把握好，太多会太咸了，太少辣白菜会过酸，加盐腌时不宜加太多，盐了一天的大白菜会出水，可尝下水的咸度，如果不太咸加腌料时还可以再加点盐； 2、辣椒粉加的多一些颜色就红一些，如果不是特别能吃辣的可以用辣的辣椒粉和不辣的辣椒粉来混合用； 3、辣白菜本身是有点甜有点辣还有一点点酸，糖根据个人喜好来加； 4、新手做不好把握，如果太酸可以加点糖来中和一下；
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