正值夏季三伏天，一年之中最热的时候，天气热就想吃点凉快的饭菜，三伏天来点过水凉面，再拌上鸡蛋辣酱，吃上一碗鸡蛋炸酱面，真是好吃又凉快，说做就做，下面就与大家分享一下我家鸡蛋炸酱面具体的做法，想吃的也来做一碗吃吧！
食材
1
面条 适量
2
清水 适量
3
鸡蛋 1个
4
辣椒 1个
5
一品鲜黄豆酱 适量
6
糖 少量
7
酱油 适量
方法/步骤
1
首先，准备好食材：面条、鸡蛋、辣椒、黄豆酱。
2
将鸡蛋打入盆中，用筷子搅打成鸡蛋液备用。
3
辣椒洗净，切成丝，再剁成辣椒碎末装入碗中备用。
4
首先，做鸡蛋辣酱，坐锅点火，锅中倒入适量的植物油，油热，打入鸡蛋液不停翻炒，火不要太大，以免糊锅。
5
紧接倒入准备好的辣椒碎翻炒均匀。
6
再倒入适量一品鲜黄豆酱翻炒均匀，再倒入适量酱油充分混合炒至均匀。
7
鸡蛋酱炒至均匀后再在鸡蛋酱中放入一点白糖继续翻炒均匀。
8
等鸡蛋酱略渐干稠，不那么稀了，就可以出锅装盘放一边晾凉备用。
9
另起锅，锅中倒入适量清水，将水烧沸，将面条下入锅中煮。
10
这时再准备一盆凉水备用，等面条煮熟后捞出，立马放入凉水盆中过凉。
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等面条过凉后，再捞入大碗中，再放入晾凉的鸡蛋辣酱。
12
将面条和鸡蛋辣酱拌均匀，就可以吃了。大家还可以放点黄瓜丝，撒点香菜，家里没有了，所以，没放。大家手边有可以放点更好吃。
注意事项
1
过面条的凉水最好不用生水，用凉白开水或矿泉水在冰箱里放凉。
2
喜欢吃辣一点的可以放尖辣椒，尖辣椒更辣，这里我放的团辣椒，自已家地里长的团辣椒。
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