桑叶
冷冻加工
随着疾病谱的变化，糖尿病呈逐年增多趋势。科学研究发现，桑叶在调整血糖，防治糖尿病方面具有非凡的医疗功效，引起国内外的广泛关注。糖尿病古称“消渴病”，《本草纲目》有“桑叶，汁煎代茗，能止消渴”；“灸熟煎饮，代茶止渴”。这是有关桑叶治疗糖尿病的较早文献。日本的荣西禅师在其所著的《契茶养生记》中，也记载了“食桑粥”防治糖尿病。
如何食用桑叶才能发挥最佳的降糖效果？这是糖尿病患者最关心的话题。这里介绍一些基本的食用方法仅供参考。
桑叶的选择：有研究表明，桑叶因品种、产地、采收季节不同，功效成分含量差别较大。“杂交”桑叶中的桑叶多糖和DNJ含量最高，降血糖效果最好；叶老而经霜、晚秋和霜后入冬时采摘的桑叶中有效物质含量明显较高，这些可作为选择的依据。
桑叶的加工：不同的加工方法对桑叶有效成分含量也有一定影响。新鲜桑叶水分含量高，必须经过干燥后才能长期保存。目前桑叶干燥的方法有三种，一是自然风干，二是冻干，三是高温烘干。自然风干的桑叶有效成分含量高于高温烘干的桑叶，因为加热到一定温度会破坏桑叶生物碱（DNJ）有效成分。如果是自己采摘的桑叶自然风干后保存使用的话成效不大，直接服用或熬成汁直接饮用口味差：由于桑叶本身具有难以消除的苦味和涩味，直接服用桑叶汁，口感和气味难以让人接受，很大程度限制了这种药食两用资源的使用。然而经过冻干加工后的桑叶则避免了这些问题，既保证了一种构造类似葡萄糖的桑叶特有物质DNJ的显著功效（此DNJ物质进入人体后，一方面会降低小肠内消化酵素的活性，继而阻碍糖分分解；另一方面又可促进胰岛素分泌、帮助肝糖合成，如此多管齐下即可达到促进糖类代谢、维持糖值稳定等功能。）又避免了提取液不良的口味。冲泡后像喝营养品和饮料一样饮用。
于冻干桑叶的科学性和疗效，专家们给与了充分肯定，但对“冻干桑叶是糖尿病神药”之说却持否定态度。专家们指出：桑叶能够降血糖，古已有之，在《本草纲目》中就曾记载桑叶“叶煎代茗，能止消渴”，只不过现代医学才将桑叶的“排糖”密码成功破译，原来是桑叶中的1-脱氧野尻霉素（DNJ）在发挥作用，它能够竞争性地抑制位于小肠的各种a—葡萄糖苷酶，使糖份直接排出体外，从而降低餐后血糖！最终逆转并发症。
但是冻干桑叶疗效显著，并不等于它是治糖尿病神药，患者们必须按规定的疗程服用，才能取得良好的效果。一般来说患者服用后4-5天餐前餐后血糖基本稳定；糖耐量异常的准糖尿病患者、早期糖尿病患者基本可以得到控制。
虽然糖尿病目前还是一种无法治愈的疾病，需要长期的药物辅助治疗，但是只要我们注意饮食，并逐步增加利用天然物质进行食疗的比重，从脏器根源上有效地控制住血糖异常，那么“带病生存”的生活质量就能得到极大的提高END