水分活度是指系统中水分存在的状态，即水分的结合程度（游离程度）。 水分活度数值用Aw表示。Aw 值对食品的营养、色泽、风味、质构以及食品的保藏性都有重要的影响。一般来说, 食品的水分活性越低, 其保藏期就越长, 但也有例外, 例如,如果脂肪中的水活性过低, 则会加快脂肪的酸败。 因此, 食品中水分活性的测定具有重大意义。
工具/原料
1
食品水分活度仪一台
2
水分活度仪专用微型打印机一台
3
实验工具一套
方法/步骤
1
连接电源,水分活度测量传感器及打印机,然后按电源键'POWER'开机，,进入仪器主界面
2
按单通道键，进入测试页面。将待测样品，进行处理粉碎。取一干净的活度仪的样品皿，放入待测样品。然后用专用工具将盛有样品的样品皿放入活度仪的测量室里，盖严
3
在操作界面上,根据厂家要求，输入样品的检测时间,仪器开始进入测试状态（在测试过程中,可以点击曲线,可以实时查看样品的活度曲线）
4
测量开始记录数值待样品测试完成，仪器自动报警提示，且左上角红灯亮起。点击'打印'打印样品的活度值和温度值，记录结果(打开测量室取出样品皿，用毛刷清理样品皿，待下次测试使用)
注意事项
1
电源电压的稳定性
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样品均匀性
3
测试过程请勿点击“返回”键
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