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素食汉堡的做法

其实很多营养学家都建议我们平常饮食要多吃一点豆类,就像黑豆,富含镁,铁,锌,钙,锰,铜等矿物质,有利我们维持骨骼健康。另外,黑豆里还有丰富的维生素b群, 有助身体吸收能量和代谢,有时候我们容易疲惫就是缺乏维生素b群。  心里虽然知道黑豆的好处,但之前一直都很难爱上它,直到我把它做成汉堡,就被它征服了!而且每100克的熟黑豆只有66卡,以后大口大口吃汉堡也不会有罪恶感了!
食材
1

西葫芦 100克

2

洋葱 30克

3

黑豆 220克

4

燕麦片 30克

5

全麦面粉 3汤匙

6

番茄切片 数片

7

青瓜切片 数片

8

生菜 数片

9

洋葱圈 数片

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牛油果泥 适量

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面包 2个

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蒜粉 1/4茶匙

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盐 1茶匙

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黑胡椒 1/4茶匙

15

番茄膏 2汤匙

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油 1汤匙

方法/步骤
1

黑豆我用的是罐装的已经煮熟的黑豆,打开后把罐头里的水过滤掉就直接能吃了,包装上写的是425克,但去水后豆子净重是220克;如果是干的生黑豆要先泡一晚,然后放进水里烧开后转小火慢煮2小时,或直至黑豆变软

2

番茄膏是浓缩的番茄酱,一般超市卖的是像牙膏铝管似的包装,挤出来就可以用了,能给菜提供鲜甜味。建议大家买之前看清楚包装上的食材成分,最好挑成分是100%番茄,没有其他添加物的牌子

3

燕麦放进料理机中打成碎片备用。打之前

4

燕麦碎片不只能帮助汉堡成型,还能增加一点口感(不然汉堡全是黑豆的话口感会变太软)。我用的是整颗的燕麦原片jumbo oats,打8秒左右就可以,不用变成粉状这样保留了燕麦的口感。  如果用的是已经被打碎的“即食麦片”,也可以跳过这一步。

5

洋葱去皮后,可以用刀在洋葱最宽的地方切片,这样就能切出洋葱圈(参考下图)。把洋葱圈放进冰水里泡一下(去呛辣味),之后可以当汉堡的配菜,再用剩余的洋葱切块放进料理机中。

6

洋葱去皮,和西葫芦一起切成大块,放进料理机中,打5秒直至蔬菜被打碎。打之前:

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打之后:

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将黑豆,番茄酱,蒜粉,盐,黑胡椒和油加进料理机中,大致和蔬菜均匀混合在一起。

9

将打好的混合物移到碗里,加入面粉和燕麦碎片搅拌均匀后,用手把混合物捏成汉堡状。  捏汉堡最好能保证手是干的,然后在手上和预备装汉堡的碟子上撒点面粉,这样可预防汉堡黏在手上或者碟子上。

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准备平底锅,热锅热油后用中火煎汉堡,每面煎5-7分钟,直接汉堡外层成金黄色。

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最后就到组装汉堡的环节了,把面包切开两半,我这次的搭配是牛油果泥(做法类似直接写的墨西哥牛油甜品,不过只用了牛油果,青柠汁和盐放一起,再用叉子压成泥),生菜叶,青瓜片,番茄片和生洋葱圈。

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其实汉堡的组合要看自己喜欢的口味啦,就像有些人喜欢放酸黄瓜,有些人还喜欢放菠萝片。但无论是什么配菜,要提醒大家的是配菜最好在煎汉堡前就洗好切好准备好,这样汉堡一煎完就能快速组合在一起,趁热吃是最好吃的。

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