变蛋，是我国传统的风味蛋制品，味道鲜美，为广大消费者所喜爱。中医认为变蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。黄瓜具有清热、解渴、利尿之功效；黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
食材
1
黄瓜 2根
2
变蛋 5个
3
香油 适量
4
盐 适量
5
醋 适量
6
鸡精 适量
7
蒜泥 适量
8
辣椒油 适量
方法/步骤
1
黄瓜洗净切成段，放在盘中备用。
2
变蛋磕掉石灰壳，剥掉外壳洗净，切成均匀的块，放在盘中的黄瓜上面，
3
盘中加入适量的蒜泥，醋，盐，鸡精，辣椒油，搅拌均匀即可。
注意事项
1
辣椒油根据个人口味而定。
2
变蛋一定要洗干净，否则会发苦。