如何做布朗尼蛋糕

这次做的是巧克力版本：准备材料和准备工具：1.黄油隔热水融化。我用植物油，为了和后面材料更好混合，也提前放在热水里。      2.低粉和可可粉需过筛，可以提前一起过好筛。   3.干果敲成大颗粒，后面混进面糊中，没有不放也可以。   4.巧克力放到无油无水的容器里用热水里融化。一定要绝对干净干燥的容器，否则水油分离变质。（水的温度不要超过六十度，否则融化的巧克力容易出油）。   5.模具提前铺上油纸（面糊做好后要快速倒入，放久了容易油水分离，所以准备工作都早点做好）

液体的油拿出来，放入盐和糖，蛋抽搅拌均匀

再加入两个鸡蛋混合均匀（多抽打一会）呈啫喱质地

最后加入融化好的巧克力液（巧克力品质好口感越好。纯可可粉做的布朗尼口感会差很多，相对只是更省事）。蛋抽画圈搅拌至浓稠状态，巧克力液完成。还差筛粉搅拌：

巧克力液里筛入低粉和可可粉（可提前筛好）。继续混合。一定不要偷懒多搅拌，不存在消泡的说法，多搅拌一会。混合不好后面蛋糕冒油的厉害，蛋糕没法吃。

混合好的布朗尼糊。大功告成了！如果有干果碎就倒进去，刮刀拌匀了。没有就不加。看个人喜好。

布朗尼面糊倒入模具，可以在表面放几粒完整的杏仁装饰。入烤箱，上下火180度25分钟。（自己小烤箱160度-170度 20分钟）。

布朗尼不能烤太久，水分干了就松散了。口感是外面比较脆，里面软绵绵。所以蛋糕膨胀，表面结皮了就可以了。检查方法：牙签插入，拔出来略微有点面糊即可。如果一点面糊没有成品会很干偏硬。

成品 配方里的糖最低不要低于40 这次用的是德芙黑巧，试了30克糖，成品几乎没有甜味。