水果篇柑橘在秋季水果中，柑橘的维生素B1含量最高，对神经系统的信号传导具有重要作用。鲜枣相比其他秋季水果，鲜枣多项营养元素含量均居首位，如维生素C、钾、镁等。钾能增强肌肉的兴奋性，参与蛋白质、碳水化合物的合成和热能代谢。石榴红石榴中富含矿物质和抗氧化成分——红石榴多酚和花青素，能够减少体内自由基造成的氧化损伤，有利于美白、延缓衰老。柚子每100克柚子中碳水化合物的含量为9.5克。这对于肥胖者而言，无疑是好消息。山楂山楂含钙量高，每百克果肉中含钙52毫克。此外，山楂里因含三萜类烯酸和黄酮类，有助于降低血压和胆固醇。
蔬菜篇茼蒿 与其他秋季盛产蔬菜比，茼蒿钾和铁元素的含量最高，每百克中分别有220毫克和2.5毫克。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于开胃行气，消化不良引发的气胀人群多吃有益，对二便不畅者也有帮助。小白菜小白菜又叫青菜、油白菜。在秋季蔬菜中，小白菜的钙含量和锌含量最高。每100克可食用部分的含量分别是90毫克和0.51毫克。其中钙含量几乎等于白菜含量的2~3倍。红薯红薯富含淀粉。在秋季蔬菜中，每百克红薯的糖分含量最高，达23.1克。但其氨基酸、维生素A、B、C及纤维素的含量都高于大米与白面，它还富含人体必需的铁、钙等矿物质。黄瓜鲜黄瓜中含有的纤维素非常娇嫩，既能加速肠道腐坏物质的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能。黄瓜尾部含有较多的苦味素，有抗癌作用，因此不要将尾部丢弃。芹菜叶芹菜叶的维生素E和镁、锰、铜、磷四种矿物质含量均居首位。很多人在吃芹菜时，只取茎、丢弃叶的习惯实在不科学。因为，营养成分在芹菜叶中的含量都要高于芹菜茎。南瓜相比其他秋季蔬菜，每100克南瓜可食部分的脂肪含量只有0.1克。南瓜存放时间不宜过长，否则瓜瓤就会通过进行无氧酵解产生酒精，食后易引起中毒。胡萝卜胡萝卜素是维生素A的一种，它具有促进机体正常生长与繁殖、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼睛干燥症等功能。