这样做出来的肥肠吃起来一点也不油腻，也没有那种难闻的味道
工具/原料
1
卤猪大肠适量
2
尖椒适量
3
泡椒、适量 蒜适量 干红辣椒适量 姜片适量 白酒适量
4
盐适量 生抽适量 料酒适量 五香粉适量 泡椒水适量 高汤适量 香油适量
步骤/方法
1
原料图
2
尖椒斜切段，大肠切段。
3
泡红辣椒切丝，蒜切片，姜切片
4
猪大肠焯水，水沸腾的时候撒点白酒。捞出来过冷水控干备用。
5
锅里放油，炒香蒜片姜片辣椒和泡椒。
6
放入大肠一起煸炒出油，大肠微微发黄的时候，倒掉多余的油。
7
放半汤匙料酒，一汤匙泡椒水，一汤匙生抽，一汤匙高汤，一茶匙盐，三分之一茶匙五香粉，炒匀后，中小火焖至汤汁微干。
8
放入尖椒炒到断生，或者你喜欢的软度，辣椒也是超级好吃。我喜欢吃软一点的。
9
出锅放点香油提味。不可缺少
注意事项
1
肥肠如果是卤好的，就一定要焯水。但是要是自己做的，自己卤，新鲜的就不要。今天我焯水了，因为是放在冰箱里两天的。焯水一下比较好炒。也可以去味。
2
作料的比例，步骤中六中很详细，茶匙就是调料盒里那种大拇指盖大小的小勺子，汤匙就是有些人说的调羹，喝汤的小瓷勺子。 45632158031023
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