水晶饺制作步骤详解。
食材
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水晶皮材料 500g
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澄面 1斤
3
玉米淀粉 50左右
4
沸水 适量
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馅料 100g
6
玉米 1大条
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前腿半肥瘦猪肉 2斤
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葱花 适量
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姜 适量
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盐 适量
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料酒 适量
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白糖 少许
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生抽 适量
14
生粉 少许
15
蚝油 少许
方法/步骤
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先把馅料切 垛了 腌制 记得放点清水搅拌
2
干净的脸盘入澄粉(也叫小麦淀粉)
3
放入玉米淀粉50g左右 这个少点 可作到光滑作用 生粉 粟粉都是它
4
两种粉搅拌一下 慢慢适量倒下沸水 揉捏 (这个过程太痛苦了 烫死俺了 要买揉面带方便点) 放水放到起疙瘩就开始揉面 看面粉干湿情况适合加减沸水 多揉一下才知道粉的干湿度
5
小面身15g一份
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揉成小圆
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刚开始擀的时候不觉得干 擀到一半时 如果觉得面团有点干可沾点水 揉捏成圆再擀面皮
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对于新手的我来说擀得还行
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这个是刚开始做的 失败的原因是皮太干了 所以裂开了
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吸取失败的经验沾点水擀 果然顺手好多
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越包越得心应手了
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在包饺子的同时 蒸锅上蒸水 水沸了饺子也包好了
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面粉质量不好 做出来 皮没有澄粉的软滑 面粉皮有点硬 不热之后更加硬
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