“民以食为天”，从古至今人们都不断的发明和传承各种饮食方法，以满足人体对能量的需求和对口腹之欲的追求。饮食文化最著名的当然是中国，中国的人可以将各种食材加工成美味佳肴。鸡掌中宝就是鸡爪中间的脆骨部分，有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，以其独特的口感而倍受食客青睐。下面介绍一下油炸掌中宝的做法，希望朋友们喜欢！
食材
1
掌中宝 1000g
2
干辣椒 50g
3
杭椒 50g
4
白芝麻 10g
5
豆油 200ml
6
葱 15g
7
姜 8g
8
蒜 8g
9
食盐 10g
10
白糖 10g
11
生抽 15ml
12
老抽 10ml
13
料酒 10ml
14
耗油 10ml
15
香叶 2g
16
八角 2g
17
桂皮 2g
18
花椒 2g
19
麻椒 2g
20
山柰 2g
方法/步骤
1
将掌中宝洗净晾干水分，放生抽、料酒、适量盐腌制二十分钟以上。
2
腌制的时候可以准备好各种香料，葱切段、姜切片、蒜切片、干辣椒切碎备用。（葱切大段，姜切厚片，蒜可以不切，这样的话炒制过程中不会糊）
3
起锅烧油，油烧热至冒烟，放掌中宝炸制水分完全蒸发，变得焦黄微脆后捞出备用。（油一定要够热，这样可以快速锁住水分，温度太低的话等掌中宝变脆就干了）
4
然后关小火，放葱、姜、蒜下锅炸至葱微黄变脆，捞出葱，下其他香料继续翻炒到有香味。
5
接着放掌中宝、生抽、老抽、蚝油、糖，翻炒均匀。
6
最后放干辣椒段进去一起翻炒至辣椒段变脆，关火，撒白芝麻，起锅之前放切成小丁的杭椒拌匀即可食用。（杭椒最后放，利用余温就熟了，不喜欢吃辣可以不放）
注意事项
1
鸡掌中宝可以补钙，增加骨密度
2
含有胶原蛋白，这是一种很好的营养物质，具有延缓衰老、美容和抗癌的作用。
3
其脂肪含量很低，适合老人、儿童食用。
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